Selama keluarga suamiku ngungsi di rumah mam-pap karena banjir, aku nanya-nanya resep masakan yang biasa ibu mertuaku bikin sehari-hari & jadi favorit suamiku. Salah satunya, Bandeng Krengsengan Jawa Timur ala ibu mertuaku. Biasanya aku nggak suka bandeng, gara-gara kalo beli bandeng presto suka masih bau aneh & ninggalin rasa nggak enak di lidah. Tapi ngolah bandeng pake cara ibu, jadinya enak banget & sekarang jadi menu favorit keluargaku. Thanks ya bu…

Menu khusus di hari ini…..Salad Buah ala Ekeu (temen kantor-ku) & Pastel Tutup ala Mbak Lia (NCC Surabaya) ato disebut juga Potato Caserrole, ato Potato Pastei (?). 

• 1 Buah lychee kalengan 
• 1 Buah rambutan kalengan
• 1 Buah kelengkeng kalengan
• Melon, kupas dan potong kotak-kotak kecil
• Pepaya, kupas & potong kotak-kotak kecil

• Bawang bombay, cincang 
• 6 Sdm gula pasir
• 4 sdm cuka 
• 1 botol kecil mayonaise 
• 1/2 Kaleng susu kental manis  
• 5 Kuning telur rebus (resep aslinya siy 10) 
• 1 Sdm mentega dicairkan 
• Keju cheddar 

• Bawang bombay, garam & cuka diaduk rata, diamkan 1 jam 
• Lelehkan mentega & lumatkan kuning telur dengan mentega yang sudah cair 
• Tuang mayonaise ke dalam campuran bawang, aduk rata
• Tuang kuning telur rebus yang sudah lumat ke dalam campuran saus, aduk rata dengan whisker
• Susun aneka buah di dalam wadah   
• Tuang saus ke atas susunan buah, beri parutan kejul
PASTEL TUTUP II (nggak padat)
Yang ini tipe-nya nggak padet, nggak bisa diiris. Mirip kayak punya mbak Ine & Dynamic Bakery. Kalo pastel tutup yang nggak padat ini, nggak ditaro di kulkas semalam aja besoknya udah basi. Tipe pastel "basah" bikinnya harus fresh from the oven, subuh dibuat & harus cepat habis dimakan sebelum sore (selain takut asem ato paling parah basi,karena mengandung susu). Resep-nya aku modifikasi, aku tambah porsi keju, susu & bumbu-nya. Yang punya kolesterol ga boleh makan ini banyak-banyak…
• 

Tahun baru aku di rumah aja, ngumpul sama keluarga. Kita bbq-an pake ikan bawal & daging kambing. Mam bela-bela’in ke lelang ikan di Tanjung Priok biar dapet ikan + cumi yang banyak tapi murah. Daging kambing-nya sebenarnya jatah si Umi (asisten) & Siti (baby sitter), mereka dapet jatah qurban dari pak RT, sayang-nya mereka ga doyan daging kambing. Jadilah tuh sate kambing dimakan sama gerombolan si berat (Audy cowok adikku & Dimas), minus satu (minus my hubby). Resep-nya pake resep ala Babe Lili yang pernah beredar di milis NCC.

Bokap ultah niy…Karena beliau ga gitu suka yang terlalu coklat & manis, aku bikin aja cake yang ada buah-nya. Dari perpaduan resep-nya mbak Fat (milis NCC) & blog-nya Lenna (dari Fortuna).Di situ seharusnya siy pake filling mangga, tapi karena mangga lagi jarang banget, cari yang gampang aja deh, jeruk mandarin kalengan untuk fillingnya. Beda-nya cuma, bagian atas aku taburi bubuk kayu manis, wangi deh jadinya.Yang paling sering bolak-balik ambil kue-nya siy Callista daripada bokap. Soalnya lembut banget. Aku masih belum berani ngga ngolesin mentega di loyangnya (soalnya menurut tips, seharusnya ga usah diolesi mentega). Takut lengket di loyang. Happy Birthday pap!…

Ini alternatif sarapan atau makan siang untuk Callista, Tapi bunda-nya, ayah & om-nya juga suka…hehehe. Dimodifikasi dari kliping resep2 majalah. Tipe pastel tutup yang padat, bisa diiris. Karena ada juga yang "basah", didalamnya seperti berkuah, kayak di resep-nya mbak Lia (Surabaya),mbak Ine & yang aku suka beli di DYNAMIC bakery. Pastel tutup ini bisa awet 2 hari (tanpa ditaro di kulkas) daripada yang basah. Kalo pastel tutup yang padat ini, sebelum dimakan harus dipanaskan di oven dulu, lebih dari 2 hari rasanya kurang oke. Isinya bergizi banget & mengandung serat. Seharusnya atasnya diolesi kuning telur, tapi waktu percobaan pertama jadi terlalu "bau telur" dan kering kalo dipanaskan lagi di oven. Akhirnya aku ganti pakai parutan keju mozarella biar rasanya lebih gurih & keju-nya yang meleleh tetap bisa bikin warna kuning yang yummy di atas-nya. Resepnya ini dulu ya sementara… 

• 10 kentang kecil (bisa untuk 10 cup aluminium foil)
• 1 Bungkus Royco/1 sdm garam

• Kacang kapri secukupnya
• 2 wortel kecil potong dadu
• caoisin iris halus
• 1/4 sdt merica
• 1/4 sdt bubuk pala
• 1/2 sdt garam 
• smoked chicken/beef/sosis, iris dadu 
• 1/2 bawang bombay iris halus
• 3 sdm tepung terigu
• Mentega untuk menumis secukupnya 
• keju cheddar parut (berapa gram-nya nanti ya..soalnya suka-suka gitu marutnya)
• Keju mozzarela diparut

• Kupas dan rebus kentang sampai empuk dengan 1 bungkus Royco/1 sdm garam. Lalu tiriskan 
• Lumatkan kentang sedikit demi sedikit bersama keju cheddar parut secukupnya dengan sendok kayu
• Tumis bawang dengan mentega, masukkan smoke beef/chicken/sosis sampai agak berubah warna (jangan sampai kering banget).
• Masukkan bahan isi lainnya, aduk rata. Masukkan terigu & kaldu ayam, garam, merica. tumis sampai agak mengering
• Tempatkan 1 sdm kentang di dasar aluminium foil   
• Masukkan bahan isi di atasnya dan beri sisa keju parut
• Tutup bagian isi dengan 1 sdm kentang lumat, ratakan permukaannya
• Taburi dengan parutan keju mozzarela
• Oven 60 menit di 16 derajat (oven listrik). pas 30 menit tuker tempat, cup yang di bawah pindah ke rak atas dan sebaliknya. atau sampai permukaan keju meleleh, kuning kecoklatan 

• 3  Siung bawang putih, iris halus 
• 2  Sdm garlic powder
• 1  Buah jeruk nipis, ambil airnya
• 2  Sdm kecap manis
• 1 1/2 Sdm garam

• Goreng ayam sebentar, hingga kuning kecoklatan (jangan sampai kering) 
• Campur-aduk bumbu
• Panasan mentega hingga meleleh
• Masukkan campuran bahan saus, aduk hingga mendidih
• Masukkan larutan maizena, aduk hingga kental
• Masukkan ayam satu persatu, aduk rata dengan bahan saus hingga bahan saus dirasa meresap
• Hidangkan

Bahan: 

• 1 L susu cair
• 250 g gula pasir—-aku kurangi jadi 150 g
• 150 g mentega
• 100 g almond keping panggang
• 1/2 sdt kayumanis bubuk
• 7 btr kuning telur ayam
• 500 g daging kelapa muda dari 3 btr kelapa

Ini kesukaan my hubby lagi….dia suka banget sama bakwan jagung yang jagung-nya musti dilumatin dulu. Kalo ala mama & masakan menado biasanya butiran jagungnya utuh (aku lebih suka yang utuh).

Ini favorit Wiwit, my hubby. Kalo ke KFC, pasti nggak lupa pesen perkedel minimal 2 buat dia sendiri. Biar nggak beli melulu, akhirnya utak-atik resep yang ada biar pas kayak perkedel KFC. Tadaa…resepnya nyusul yaa…Matching-nya siy dimakan pake sup ayam jamur hangat, resep-nya mbak Fat untuk zuppa soup (tapi nggak usah pake pastry), yum. Callista juga suka.

• 12 kentang kecil,goreng dan dilumatkan
• 2 butir bawang putih, cincang halus
• 1 sdm daun bawang, iris tipis
• 1 sdt garam
• 1/2 sdt merica bubuk
• 1/2 sdt pala bubuk
• 1 telur 

• Aduk semua bahan perkedel
• Bentuk bulat pipih (kalau mau perkedel padat, celupkan sedikit ke putih telur..)
• Goreng perkedel sampai matang

Cilok yang ini bukan Cinta Lokasi lho, tapi aCI dicoLOK. Ini makanan kesukaan-ku waktu masih SD. Abang yang jualan cilok selalu mangkal ga jauh dari rumah setiap jam 4-5 sore. Cilok-nya panas-panas, dikasih saus sambel kacang, wuiih enaknya. Udah gitu cilok-nya bulat-bulat besar. Nggak ada gizi-nya siy emang, tapi yang penting enak. Kalo ga ada cilok, tahun 80-an itu nggak lengkap deh rasanya. Waktu lagi hamil, aku belum nemu resep ini, mana ngidam banget. Hari ini kangen banget sama cilok. Begitu aku join milis, aku dapet tips cilok dari Stevanus Billy & resep cilok dari tabloid KOKI kalo nggak salahyang aku modifikasi (karena yang di tabloid kurang pas jumlah hasil & rasanya buat lidahku). Saus sambel kacangnya pake resep-nya mbak Fat yang juga aku modifikasi dikit. Cuma ngebulet-buletin ala abang bakso-nya aja aku nggak gitu jago. Hasilnya, mirip sama cilok yang aku makan waktu kecil. 

• 400g tepung sagu Tani
• 25 g tepung kanji (kalo kebanyakan, adonannya nanti terlalu lengket, susah dibulet-buletin)
• 1 sdt maizena (untuk mengentalkan)
• 1 sdt garam
• 2 sdt merica bubuk
• 1 sdm bawang putih bubuk
• 400 ml air

• Rebus air hingga matang mendidih)
• Campur & aduk jadi satu bahan cilok
• Setelah tercampur rata, taruh adonan di tangan secukupnya
• 1 sdm bawang putih bubuk
• Kepalkan tangan, lalu tekan adonan hingga keluar membentuk bulatan di rongga tangan anatar jari telunjuk & jempol (seperti membuat bakso)
• Sendokkan adonan yang keluar dari rongga tangan, sambil dibulatkan dengan sendok
• Rebus adonan bulat cilok di air yang mendidih sampai terapung
• Setelah terapung, taruh di kukusan

• 1/2 Blok (250 g kali yaa…lupa nimbang) kacang tanah, hancurkan dengan air matang panas secukupnya
(700 ml air, atau dikira-kira aja kentalnya mau gimana)
• 1/2 Kg ubi merah kukus, kupas, lumatkan
• 5 Cabe merah (selera masing-masing kadar pedas-nya), diulek
• 1/2 Sdt garam
• 2 Sdt gula
• Kecap (selera masing-masing kadar manis-nya)
• 3 Siung bawang putih dicincang halus
• 5 Kemiri dihaluskan